鸡蛋炒饭怎么做
鸡蛋炒饭怎么做,家里吃剩的饭不要急着丢掉另煮,可以拿来炒制成蛋炒饭,色香味俱全,但有些新手不知道该怎么做,今天这篇文章就来教大家鸡蛋炒饭怎么做,希望大家看了后可以炒制成功。
鸡蛋炒饭怎么做1一、扬州炒饭
材料:白米饭,虾仁,胡萝卜,玉米粒,熟碗豆,火腿,鸡蛋,葱花,盐,香油,玉米淀粉,植物油。
做法:
1、虾仁用盐、玉米淀粉、植物油调匀,腌制10分钟,将火腿、胡萝卜切细丁,香葱切碎,鸡蛋打散成蛋液,准备好玉米粒及熟碗豆。
2、米饭放一小匙油,将米饭拌匀,搅成松散的状态备用,锅内烧开水,放入胡萝卜丁,玉米粒,碗豆,火腿丁,烫1分钟左右,捞起沥净水分。
3、等锅烧热后,放入2大勺油烧热,放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用。
4、将锅内的油倒出,洗净锅再烧热,倒入沙拉油,顺着锅转一圈,让锅四周都粘到油。然后倒入之前准备好的蛋液,迅速将蛋液炒散。
5、加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿和调味料,不停的翻炒。
6、加入炒好的虾仁再翻炒数下。
7、撒葱花,淋上少许香油就可以盛出锅了。
二、黑椒牛肉蛋炒饭
材料:米饭,牛肉,鸡蛋,胡萝卜,洋葱,青椒,黑椒粉,耗油,生粉,料酒,生抽。
做法:
1、剩米饭,水分蒸发后备用。
2、牛肉切丁,用生抽、料酒、生粉拌匀,再撒上一点点黑椒再拌匀,腌几分钟。
3、腌制牛肉过程中,胡萝卜切丁、青椒切片丁 ……此处隐藏397个字……以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打,不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里,别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
一般蛋炒饭分为两种:一种是先炒鸡蛋再炒米饭的,还有一种是把米饭倒入蛋液中,摇均匀,然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开,还要裹着蛋”,颜色很好看,但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭,还是那句话,你开心就好。
三、米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的,旺火油锅下米饭,迅速的翻炒,然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜,翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材,一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间,会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花,葱花越多,蛋炒饭越香。小香葱切成葱花,一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花,炒的太熟不好看,香气也出不来。
四、蛋炒饭的制作步骤
主料:米饭1碗、鸡蛋2个
辅料:食盐1茶匙、小葱3根、植物油2汤匙
做法:
1、鸡蛋两个,在空碗中磕开,与少许盐混合,打散成鸡蛋液。
2、锅中倒入2大勺亚麻籽油,烧热。
3、下入鸡蛋液。
4、用铲子快速将鸡蛋液滑散。
5、下隔夜米饭炒匀。放入适量盐进行调味。
6、香葱切成末,撒入炒饭中。
7、翻炒均匀关火,即可。