蚕豆功效作用与食用方法

蚕豆功效作用与食用方法

蚕豆功效作用与食用方法，蚕豆的别称有胡豆：夏豆：罗汉豆等，它含有大量蛋白质：钙：钾：镁：维生素C等，具有补中益气，止血降压等作用，详细来看蚕豆功效作用与食用方法。

蚕豆别称一览

胡豆：夏豆：罗汉豆：南豆：马齿豆：佛豆：川豆：倭豆。

蚕豆性味归经

味甘，性平；归脾：胃经

蚕豆营养价值

含有大量蛋白质：钙：钾：镁：维生素C等，氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆功效作用

补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带。主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

相克相宜

蚕豆与田螺同食可能会导致肠胃不适。海参：蚕豆煮羹食用，具有健脾：益气：止血的功效。与冬瓜皮煎汤共食，有健脾：清热：利湿之功效。

蚕豆食用方法

适宜对象

老人：考试期间的学生：脑力工作者及高胆固醇：便秘者可多食。中焦虚寒者不宜食用。10岁以下儿童慎食新鲜蚕豆。

食疗处方

蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。可用于治疗水肿。

蚕豆推荐菜谱

蚕豆炒虾仁

原料：虾仁：嫩蚕豆：鸡蛋。

制法：1虾仁用葱：姜：盐：味精：胡椒粉：料酒拌匀，腌一下，烹 ……此处隐藏343个字……机会时就能放心食用它了。

蚕豆起源于北非和地中海地区，为粮食、蔬菜和饲料兼用作物，一年生或两年生草本。5000年前中国人就已经食用蚕豆，圣经时代它被埃及人、希腊人和罗马人种植。哥伦布发现美洲大陆后，蚕豆也随之传播到美洲大陆。16世纪西班牙人将蚕豆传播到欧洲。

蚕豆的功效与作用

蚕豆富含叶酸、钾、镁、铁、维生素B1以及维生素B2、锌、磷、铜和纤维。每100克煮熟的蚕豆中，水分占71.5%，含蛋白质7.6克、脂肪0.4克和碳水化合物19.6克。蚕豆可为人体补充各种微量元素，是一种极好的食物。此外，蚕豆还主利胃肠排泄，有调养脏腑之功效。

蚕豆的做法

蚕豆富含淀粉，味道浓烈，鲜嫩的蚕豆可去皮生食，但因其含有单宁酸所以会有些苦味。鲜蚕豆和生蚕豆入汤或焖菜都很可口。蚕豆的嫩豆荚可以像绿豆那样食用，味道鲜美，营养丰富。此外蚕豆炒来吃，或作茶点，没有不适宜，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮等。

在中东，蚕豆是浓汤、油炸馅饼和沙拉的重要配料；西班牙有道以蚕豆为材料的豆沙锅菜，享有盛誉；炒蚕豆是一种深受人们喜爱的小食品；蚕豆也可以做沙拉、开胃品或者三明治涂层；煮熟的蚕豆可以冷食，也可以做汤；用蚕豆制作的豆瓣酱，是一种比较常见的调味料。

干蚕豆可以带皮也可以不带皮煮。完整的干豆在烹饪前应浸泡2.5个小时，鲜豆则只需浸泡20分钟，带皮的干豆可浸泡8~12小时，然后煮1个小时。如用高压锅的话，未浸泡的需煮25分钟，浸泡过的需20分钟。如若去干蚕豆皮的话，先在水中浸泡12~24小时，要经常换水，然后用沸水煮几分钟即可。