鸡蛋怎么做好吃

鸡蛋怎么做好吃

鸡蛋怎么做好吃，鸡蛋，老百姓餐桌上四季不断的好食材，营养丰富，经济实惠，食用对象广泛。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有益处，那么鸡蛋怎么做好吃

第一道【大葱酱爆鸡蛋】

准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺（原味或辣味都可以），植物油

制作过程：

第一步：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃

第二步： 鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片

第三步：锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用

第四步： 利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下， 加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了

第五步： 大火翻炒几下就可以出锅装盘

小贴士：

1 摊鸡蛋的口感有两种：嫩滑用五成热油温；膨的大更香用冒烟的油温。做的时候灵活掌握，看自己喜好

2 大葱炒的时间不要过长，刚要打蔫就可以出锅了

3 黄豆酱不要用其他的酱代替，我这个口味是咸甜微辣，不喜辣的.可以用原味黄豆酱。另外不同品牌的酱咸度有所不同，灵活掌握。 这菜里加了酱有咸味，盐不要再放了

第二道【榨菜鸡蛋饼】

准备食材：面粉100克（高筋面粉或富强粉都可以），鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许 ……此处隐藏394个字……：

第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用

第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用

第三步： 锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）

第四步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅

【老北京糊塌子】

准备食材：嫩西葫芦（半个）290克，柴鸡蛋2个，面粉，盐，葱花，植物油，十三香

制作过程：

第一步： 西葫芦洗净， 擦成细丝，鸡蛋打散

第二步： 加入盐、葱花、十三香，搅匀，少加点水，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状

第三步： 电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入面糊，摊薄

第四步：盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖（要想饼不干柔软的窍门之一）

第五步： 糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了（要想饼不干柔软的窍门之二）。平底锅烙的时候观察方法是一样的，烙的时候小火，上边加个盖子。

【葱花鸡蛋软饼】

准备食材：面粉200克，鸡蛋2个，大葱1根，植物油少许，盐半小勺，十三香半小勺

制作过程：

第一步： 面粉入盆，磕入鸡蛋拌匀，加十三香调味， 加盐，搅匀，加凉水调成可以滴落的稀面糊

第二步： 大葱切成碎葱花备用

第三步： 电饼铛预热，倒入两饭勺面糊摊平，合上饼铛盖10秒钟

第四步： 面糊凝固立刻磕入一个鸡蛋， 用木铲压破蛋黄摊匀蛋液，立刻撒上葱花，再撒少许盐，合上盖子

第五步： 电饼铛大热气慢慢变小，鸡蛋发皱变黄即可出锅。