炖带鱼用开水还是凉水

炖带鱼用开水还是凉水

炖带鱼用开水还是凉水，众所周知，鱼的营养价值特别的高，而且鱼的肉质鲜美，特别适合老人与小孩服用。炖鱼是一道非常美味的家常菜，炖鱼的做法看似简单，其实还是有技巧的，那么炖带鱼用开水还是凉水好呢？

不知不觉已经迎来了新的一年，过年最期待的就是三十晚上的年夜饭，说起年夜饭就不得不提一种食材，那就是鱼，鱼谐音为余，因此每年过年的时候，几乎每家的餐桌上都有一条鱼，取“年年有余”之意。 吃鲤鱼同时还寓有“鲤鱼跳龙门”之意，向征下一年的日子会更红火，事业更发达。 也有的地方吃鲫鱼，取“吉”之意。

但是很多人都抱怨鲤鱼吃起来比较腥，炖汤也不是很鲜，这是为什么呢？经过小编研究发现，原来是炖鱼时水放错了，炖鱼到底放凉水还是热水一直是美食节争论的话题，双方都有充足的理由来证明自己，那么炖鱼到底是放凉水还是热水呢？

其实这个答案很简单，你首先要决定你是吃鱼还是喝汤，以前在我炖鱼汤的时候，我一般都是用的冷水，总觉得冷水炖鱼汤，时间长一点，口感会更好吧。然而事实并不是这样，因为炖鱼汤时，我们都要用油把鱼煎一下，而且要煎的金黄。煎好之后，一定要加热水，这样才能炖出奶白色的鲜鱼汤，更香更美味。这是为什么呢？原来鱼在煎的时候是很烫的，如果直接就倒入冷水，会让鱼的肉质变散，同时还可能会带有腥味。但是用热水炖鱼汤就不同了，煎好的鱼和热水的温度差别不会很大！那么炖出来的鱼汤会更加鲜美，汤汁会比较白。

……此处隐藏549个字……白酒的用量一定要少，用多了就会影响带鱼的味道。北京二锅头是烹调中比较常用的高度白酒，便宜而且去腥效果不错。

4、料酒、生抽、盐和生姜片各适量。

5、少量醋。

带鱼的营养价值和药用功效

每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸 碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，带鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。带鱼可以养肝护肝的作用，而且还有降低胆固醇的效果呢，是不错的缓解体质虚弱的一种食材类型哦，而且适合的人群也比较多，大家可以经常吃。

带鱼可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。吃带鱼可以有滋补五脏的作用，对于调理体质来说效果不错，而且也可以有滋润肌肤的效果哦。

带鱼的营养价值以及药用的功效，小编都给大家介绍了相关的内容了，吃带鱼带鱼的好处有很多，可以有滋阴的作用，而且也可以有养肝护肝的效果哦，对于提高体质有好处，而且也可以有滋补五脏的作用，大家可以试试这样的养生食材。